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北信州の自然が生み出した伝統食・そばを食べよう
北信州の自然が育んだ特長ある「そば」は、そば粉、水、つなぎなど、各地域で長年受け継がれた伝統食です。 そんな特徴あるを食べ比べてみませんか。新そばまつり、そば打ち体験もできます。
須賀川そば
（山ノ内町）
須賀川地区で収穫されたそば粉100％使用した
手打ちそば。
富倉そば（飯山市）
つなぎにオヤマボクチの葉の繊維を使い、独特の味と食感が特徴。
湯けむり蕎麦鍋（山ノ内町）
そば粉でキノコ傘をかたどった
「蕎麦餅」が主役の蕎麦鍋。
涌井のそば（中野市）
中野市豊田地域の涌井地区で食べられる地粉と天然水を使った
手打ちそば。
北信州のそばが美味しい理由
自分で打てば、さらにおいしい！そば打ち体験をしよう
 そば打ち体験 （木島平村） |
 そば打ち教室 （中野市） |
 北志賀高原・須賀川 そば打ち体験（山ノ内町） |
名水火口そば（木島平村）
「名水火口（ぼくち）そば」とは、木島平産のそば粉と、平成の名水百選に選定された龍興寺清水をはじめとす る木島平の豊富で清らかな名水を使用し、つなぎには、北信地方でのみ独自に使われる貴重な雄山火口（オヤマ ボクチ）という山ゴボウを使用したコシのある手打ちそばです。
風味豊かでのど越しが良く、木島平の「うまい 」がぎゅっとつまっています。ぜひ味わってみてください。
収穫祭・ウォーキングなど、秋のイベント情報
| 2009ぶどう祭り | 中野市 | 2009年9月19日（土）～9月23日(水) |  |
| でかい秋みつけた・蕎麦づくし | 木島平村 | 2009年9月19日(土)～9月20日(日) | |
| 須賀川そば第6回法印さんとそばの花まつり | 山ノ内町 | 2009年9月20日（日）～21日（祝） | |
| でかい秋みつけた 花華づくし | 木島平村 | 2009年9月21日(月)～9月27日(日) | |
| いいやま花フェスタ寺町花街道／寺巡り寺宝展 | 飯山市 | 2009年10月3日（土）～4日（日） | |
| 湯けぶりの里ウオーク | 山ノ内町 | 2009年10月3日（土）～4日（日） | |
| でかい秋みつけた 秋の音と食づくし | 木島平村 | 2009年10月17日(土) | |
| 馬曲温泉祭り | 木島平村 | 2009年10月18日（日） | |
| なかの巡りＥＹＥウォーク | 中野市 | 2009年10月24日（土） | |
| 法印さんと新そばまつり | 山ノ内町 | 2009年10月31日（土）～11月1日（日） | |
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